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El jamón Ibérico en la gastronomía del siglo XXI

 

  

 
 
Ha salido a la venta este libro que es un viaje por el mundo del jamón ibérico desde todos sus puntos de vista. Razas de cerdos, dehesas, Denominaciones de Origen, situación actual del mercado, el proceso de producción y beneficios para la salud.
También incluye recetas de de diferentes chefs, con el jamón ibérico como base. han participado en el Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Santi Santamaría, Martín Berasategui, Sergi Arola y Paco Roncero entre otros.
Ha sido publicado por la editorial Everest.
Más información aquí
 
Tienda de Jamones Ibericos

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